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TASTE DIMENSION
苦味
苦味は、ホップに由来するクラフトビールの背骨。
苦味(IBU で計測)はホップに含まれるα酸が煮沸中にイソα酸へ変化することで生まれます。IPA や Pilsner では味の中心、サワーやウィットでは控えめ。Bakushu の 17 次元分析では 0〜1 で正規化し、ブルワリーごとの傾向を可視化しています。
STYLES THAT EXPRESS THIS
苦味 を表現するビアスタイル
この次元が「特徴的」とされているスタイル。Bakushu の味覚診断推薦も参考にしています。
BREWERIES SCORING HIGH
苦味 のスコアが高いブルワリー
Bakushu データベースの中央値は 50。それを超えてこの次元が前面に出るブルワリーです。
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